完美戚风蛋糕八寸无泡打粉

具体步骤

• 第一步
  1. 所有材料备好，蛋洗净擦干，不能有水。
• 第二步
  2. 四个蛋黄，五个蛋白分别备好，打蛋盆一定要无油无水
• 第三步
  3. 用蛋抽将蛋黄打散，颜色变浅
• 第四步
  4. 缓缓倒入牛奶，并搅拌均匀
• 第五步
  5. 再缓缓加入色拉油，一定要没有气味的色拉油哦，例如橄榄油，玉米油
• 第六步
  6. 筛入低粉
• 第七步
  7. 用橡皮刮刀翻拌，混合均匀，不要看到面粉
• 第八步
  8. 所有糖一次性加入蛋白中，有人加一部分进蛋黄，但是我觉得糖有利于蛋白发泡，所以全部加进去，加入少量柠檬汁和盐
• 第九步
  9. 打至干性发泡
• 第十步
  10. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
• 第十一步
  11. 将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀
• 第十二步
  12. 倒入模具中，震出起泡，入预热好的烤箱，160℃，40分钟
• 第十三步
  13. 脱模切块食用。