麻辣香虾

具体步骤

• 第一步
  1. 买来的小虾洗净，控干水分
• 第二步
  2. 准备好葱姜末，花椒或者麻椒，将干红辣椒剪成段儿
• 第三步
  3. 炒锅加热，加入比平时炒菜多的食用油
• 第四步
  4. 将海虾倒入锅里，加入少许食盐翻炒至虾背的虾壳和虾肉分离就好了。这道工序是为了使虾焦脆，一般是油炸，我不太喜欢炸，所以这样半煎半炸，感觉效果差不多，还省油，不会使油到处喷溅
• 第五步
  5. 翻炒好的小虾盛出来，
• 第六步
  6. 锅里的虾油可以用来先炒制别的菜，也可以盛出来一部分留作以后用，一部分接下来直接用。锅里留少许食用油，加入葱姜末，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱翻炒出香味儿。因为需要快速翻炒，我拍照的时候太匆忙了，不是很清楚。大家见谅
• 第七步
  7. 再把炒过的小虾倒入锅里，加少许白糖翻炒片刻即可。根据自己定的口味酌情再加盐调味儿
• 第八步
  8. 微麻微辣，但是很香的哦，因为虾大小适中，几乎可以连虾皮一起吃掉
• 第九步
  9. 再来张。