戚风蛋糕（八寸）超详细做法

具体步骤

• 第一步
  1. 全家福。准备好干净的盆（2个）。打蛋器。八寸戚风蛋糕模。刮刀。
• 第二步
  2. 分蛋后直接加糖（蛋黄的），搅拌至糖融化。
• 第三步
  3. 筛粉
• 第四步
  4. 不要搅拌过度。同时打开烤箱，上下烤150度
• 第五步
  5. 加入柠檬汁
• 第六步
  6. 打出鱼眼泡加三分一的糖
• 第七步
  7. 达到小气泡再加糖
• 第八步
  8. 打到湿性发泡将剩下的糖全部加进去
• 第九步
  9. 已经打发好了的蛋白，这一步已经偏干性发泡，初学者建议每搅拌片刻便查看是否有直立且短的尖角
• 第十步
  10. 先在蛋黄糊里加入三分一的蛋白，然后再加入蛋白，搅拌均匀再倒入模具
• 第十一步
  11. 轻摔几下，震出大气泡。放入烤箱中下层。烤50到60分钟
• 第十二步
  12. 出炉后在桌子上摔几次，倒扣
• 第十三步
  13. 放凉了就用刮刀在模具上划一圈，一顶。完成