老干妈猪手

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.12.21 04:12

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主料

• 猪蹄 ：500
• 西兰花 ：350
• 尖椒 ：150

辅料

• 老干妈香辣豆豉 ：30
• 花椒 ：10
• 大料 ：10
• 干辣椒 ：15
• 老抽 ：20
• 冰糖 ：10
• 盐 ：5
• 白胡椒 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 1猪蹄切块
• 第二步
  2. 猪蹄焯水两次后加入姜、蒜、花椒、大料、老抽、冰糖、白胡椒后拌匀。
• 第三步
  3. 腌制10分钟后放入电高压锅，加少许高汤，焖烧15分钟。
• 第四步
  4. 取出猪蹄备用，另起炒锅，油热后加葱姜蒜爆香。
• 第五步
  5. 加入猪蹄及少许高压锅中汤汁，再下尖椒和老干妈豆豉一起翻炒。

烹饪技巧

• 猪蹄先焖烧至7成熟，再用炒锅辣炒，这样既不会软烂肥腻，也不会不熟难咬，且还能入味。

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