佛卡夏

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.10.22 01:52

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主料

• 高筋面粉 ：250
• 全麦粉 ：50
• 糖 ：15
• 酵母 ：1/2tsp
• 盐 ：2tsp
• 水 ：160
• 橄榄油（面团用） ：30
• 橄榄油（表面用） ：适量
• 意式香料 ：适量
• 新鲜薄荷 ：适量
• 新鲜迷迭香 ：适量
• 小番茄 ：适量
• 粗盐 ：少许
• 黑胡椒 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将高筋面粉，全麦粉，糖，酵母，盐水混合在一起揉成面团。揉至面筋扩展阶段。
• 第二步
  2. 加入30g橄榄油继续揉面，揉匀，不用揉得特别完全。
• 第三步
  3. 面团发酵至两倍大
• 第四步
  4. 将面团取出醒15分钟，等分为四块
• 第五步
  5. 将四块面饼分别擀圆压扁，二次发酵至两倍大
• 第六步
  6. 倒适量橄榄油，加热至40度左右，加入罗勒百里香迷迭香等干香料，浸泡一会儿
• 第七步
  7. 放入切好的小番茄，新鲜薄荷叶和迷迭香（不方便买到可省略），撒上黑胡椒和少许粗盐
• 第八步
  8. 在发酵好的面饼上用手轻轻抹一层橄榄油，用手指垂直戳出小凹，填入油浸的小番茄和香料
• 第九步
  9. 放入预热200度的烤箱，烤20分钟左右。

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