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清蒸鱼
清蒸鱼

清蒸鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.08.04 08:23

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主料

  • 活鱼(鲈鱼 鲑鱼 斑鱼 鲟鱼 比目鱼 都可以) :一条

辅料

  • 一块
  • 葱 :两根
  • 蒸鱼豉油 :适量
  • 盐 :少许
  • 食用油 :少许
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把鱼洗净 然后改刀 用盐 姜 和料 腌五分钟 去腥
  • 第二步
    2. 第二步 就是蒸 把腌好的鱼用清水洗净 把姜切片然后塞到改好刀的鱼肉和鱼腹里 然后上锅蒸 约10分钟左右(看鱼的大小)
  • 第三步
    3. 把鱼取出 将盘内的水倒掉(最重要的步骤)然后将鱼里的姜片取出 再将鱼放回盘内然后放回锅里继续用余温蒸5到10分钟(不要重新开火 就用余温蒸)
  • 第四步
    4. 把油烧热 等鱼蒸好后 将取出 倒入蒸鱼豉油 然后将葱切丝放在鱼上 最后把热油浇到鱼身上 这道菜就完成了

烹饪技巧

  • 鱼一定要新鲜刚杀的鱼不然容易有异味

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