蓑衣茄子自制

具体步骤

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  第一步
  1.准备原料
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  第二步
  2.茄子洗净，以45度斜角切下，但是不要切断
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  第三步
  3.切完一面后，翻面再切另一面（注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀）
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  第四步
  4.切好的蓑衣茄子
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  第五步
  5.切好的茄子放入小盆中，撒1小勺盐腌制10分钟
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  第六步
  6.腌好的茄子会变得很软，也杀出很多黑水，用清水冲洗下捞出沥干
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  第七步
  7.胡萝卜和青椒切成小粒，葱姜蒜切末
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  第八步
  8.一小勺老抽、一小勺味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁
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  第九步
  9.锅里放一大勺油，油热后爆香蒜末
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  第十步
  10.然后将茄子下锅煎，小火慢慢煎
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  第十一步
  11.一面煎好后翻面再煎
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  第十二步
  12.等到茄子完全变软后，将料汁下入锅中，加入胡萝卜、青椒、葱姜等
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  第十三步
  13.盖锅盖小火慢慢烧，等到汤汁完全收干后关火，焖10分钟即可