豆瓣蒸龙利鱼：新春吉祥菜之蒸蒸日上

具体步骤

• 第一步
  1. 龙利鱼柳解冻后冲洗干净并吸干水份，切成大块，用少许的盐和白酒拌匀腌制10分钟；
• 第二步
  2. 洗净余下食材，豆腐切片，葱、姜、豆瓣酱均切碎，指天椒切圈；
• 第三步
  3. 取一空碗，调入豆豉、豆瓣酱、生抽、糖、油、姜、指天椒拌匀；
• 第四步
  4. 锅中烧开水，水开后将调料碗放入锅中盖上锅盖，大火隔水蒸1分钟；
• 第五步
  5. 调料酱蒸好后抬出；
• 第六步
  6. 取一大蒸盘，盘底先铺豆腐，再将鱼柳铺放在豆腐上；
• 第七步
  7. 将调料酱均匀地铺放在鱼身上；
• 第八步
  8. 锅中再次烧开水，水开后放入鱼盘，盖上锅盖，大火隔水蒸5分钟；
• 第九步
  9. 蒸好后抬出，撒上葱花即可。