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米粉肉
米粉肉

米粉肉

准备时间:34分钟
烹饪时间:22分钟
发布时间:2018.07.31 07:40

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主料

  • 五花肉2000
  • 圆江米 :150
  • 大料 :2颗
  • 葱段 :适量
  • 姜片 :2片
  • 酱油适量
  • 料酒 :适量
  • 甜面酱适量
  • 盐 :适量
  • 白糖或冰糖 :适量
  • 香油 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 江米与大料同炒(不放油的),炒至金黄色。碾碎。
  • 第二步
    2. 五花肉带皮切块,下锅煮40分钟,去浮沫捞出,用凉水冲净。记得煮以前要处理干净猪毛,否则会大大的影响到口感。
  • 第三步
    3. 切片
  • 第四步
    4. 腌肉。料油、酱油、少许白糖、姜末、盐勾兑成汁。将肉片蘸满酱汁,腌4小时。碾碎的江米一块放入酱汁里同肉片腌制相同的时间。酱汁里也可放些甜面酱、香油,味道也很好滴。
  • 第五步
    5. 切姜片、葱段,大料两个,备用。
  • 第六步
    6. 碗底放腌好的江米,肉片一般放十片或十二片,放上备好的葱段、姜片和大料。
  • 第七步
    7. 上锅蒸40分钟,出锅即可。
  • 第八步
    8. 扣入盘中。

烹饪技巧

  • 江米在炒制时,火不要太大。否则会出现不好的味道。肉腌制时要抹匀,最好能用保鲜膜封口,免得吹干。

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