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美味炖羊蝎子
美味炖羊蝎子

美味炖羊蝎子

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.07.31 03:51

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主料

  • 羊蝎子2斤
  • 花椒适量
  • 桂皮 :1至2条
  • 豆蔻 :1粒
  • 肉蔻 :1粒
  • 草果 :1粒
  • 白芷2片
  • 葱姜 :各4大片
  • 干辣椒 :2个
  • 香叶 :3至4片
  • 豆腐乳 :1块
  • 生抽 :1大勺
  • 白糖 :适量
  • 1勺
  • 盐 :少量
  • 酱油调色用

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 自制纱布料包:花椒、干辣椒(可依据口味少放)、草果、豆蔻、肉蔻、白芷、香叶(本次省略了白芷和肉蔻,家中缺货),羊蝎子用凉水焯开盛出备用;
  • 第二步
    2. 豆腐乳一块,搅拌开
  • 第三步
    3. 小火炒料:花椒、桂皮、葱、姜
  • 第四步
    4. 倒入料、生抽,炒出酱香味
  • 第五步
    5. 倒入温水 豆腐乳
  • 第六步
    6. 倒入焯过水的羊蝎子
  • 第七步
    7. 倒入温水刚好没过羊蝎子、加入白糖、醋(根据喜好调整量),小火炖2个小时,出锅前可适量加盐和酱油(调色)
  • 第八步
    8. 出锅啦!

烹饪技巧

  • 炖羊肉料要厚重,无需八角,豆腐乳一定要加。自制料包用纱布包裹好:豆蔻、肉蔻、草果、干辣椒(依口味调整)、香叶、花椒(依据口味可调整量大小,应多于炒料时所放的花椒),白芷2片

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