鲅鱼饼子

准备时间:10分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2018.08.26 08:35

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱼洗净，把鱼和饼子切成大小相应的段。
• 第二步
  2. 将辣椒切成滚刀块，香菜切成段，葱姜蒜切成片
• 第三步
  3. 将鱼放入酱油，料酒，五香粉，盐。腌制20分钟
• 第四步
  4. 将腌制好的鱼拍上干粉，然后把鱼和饼子下如八成热的油锅炸至金黄捞出控油。
• 第五步
  5. 锅中放油，油微热加入白糖。把糖炒至棕红色加入葱姜蒜，加入豆瓣酱，酱油，五香粉炒香。最后加入200ml啤酒（也可用少量料酒代替），加入根据自己的口味放入盐。盐太少会影响鱼和饼子入味效果。
• 第六步
  6. 把鱼放入汤汁中，中火炖20分钟。随后加入饼子，待饼子完全吸收汤汁后即可盛出，用最后的汤汁将辣椒炒熟。
• 第七步
  7. 撒上香菜出锅啦！

烹饪技巧

• 当汤汁浓稠使要勤用铲子翻动以免糊锅，铲的时候要轻，不要把鱼和饼子铲碎。汤略咸些，使鱼和饼子进味更好。

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