酥炸龙头鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.02 07:30

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主料

• 龙头鱼（龙头拷） ：500

辅料

• 面粉 ：50
• 小苏打 ：1
• 番茄酱 ：一小碟

具体步骤

• 第一步
  1. 选购新鲜龙头鱼，剪去头尾及鰭，切成三段，去除内脏，清洗干净，控干水份。
• 第二步
  2. 切段的龙头鱼置于碗中，加入料酒1茶匙，生抽1茶匙，一小勺盐，一小勺白糖及鸡精，少许胡椒粉，撒一点姜末拌匀腌制15分钟。
• 第三步
  3. 面粉50克，加一克小苏打，倒入100ml水搅成面糊。
• 第四步
  4. 将腌制好的龙头鱼块放入面糊中挂浆。
• 第五步
  5. 坐锅热油，待油温六七成热，夹起挂浆的龙头鱼块放入油锅中翻炸，至两面金黄捞起沥油。
• 第六步
  6. 外脆里嫩，味道鲜美的酥炸龙头鱼，蘸着番茄沙司入口，酸甜口味，舌尖享受。

烹饪技巧

• 在番茄沙司中加入少许白糖白醋味精调匀，风味更佳。

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