在搅拌鸡蛋液的时候，适量加入少许清水、2-3滴料酒，可去除鸡蛋的蛋腥味，提升蛋香，也使得口感更嫩滑。西红柿的外表皮含丰富维生素C，还能增加菜色的艳丽度，故此次没有去皮。如果想要香味更浓郁，可以在西红柿炒饭连着汤汁出锅前，加入几滴香麻油。
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西红柿
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