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九份芋圆自己做
九份芋圆自己做

九份芋圆自己做

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.28 03:43

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将芋头蒸熟,去皮捣碎
  • 第二步
    2. 加入糖拌匀
  • 第三步
    3. 将木薯淀粉和太白粉混合匀,分批加入芋头泥中
  • 第四步
    4. 中间适量加水调整面团干度,此时尽量偏干比较好
  • 第五步
    5. 将面团分成小团揉搓成细长条。太干的面团这样揉搓会断,加水返工直到不断不裂
  • 第六步
    6. 面团条外层裹木薯粉切成小丁,大约可以切出两百多个
  • 第七步
    7. 煮滚水,将芋圆下锅煮熟
  • 第八步
    8. 捞起迅速过冷水,然后滚糖备用
  • 第九步
    9. 红豆汤做好将芋圆放入即可

烹饪技巧

  • 木薯淀粉就是地瓜粉哦,如果怕弄不清楚,可以去直接买台湾产的日正地瓜粉,肯定不会错。太白粉就是马铃薯淀粉。可以做红薯圆,紫薯圆都可以,不过红薯蒸完很湿润,水量要减少。如果不是用荔浦芋头而是江南小芋头,同样需要减少水份。

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