鸡冠小笼包

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.23 07:45

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主料

• 发面团 ：500
• 猪肉馅料 ：500

辅料

• 老抽 ：4毫升
• 葱末 ：15
• 姜末 ：15
• 精盐 ：6
• 鸡精 ：3
• 熟油 ：15毫升

具体步骤

• 第一步
  1. 将面粉加入发酵粉，用温水和成面团，醒发成发面团（详细过程见“发面团制作”）。
• 第二步
  2. 将准备好的猪肉馅料放入小盆中。
• 第三步
  3. 再加入熟油。
• 第四步
  4. 然后加入高汤。
• 第五步
  5. 最后加入老抽、精盐、鸡精，放入葱姜末，用筷子不停的顺时针搅拌5分钟，再腌制10分钟。
• 第六步
  6. 将发面团揉搓成长条面剂，再切成等匀的小面剂子，然后擀成圆形面皮。
• 第七步
  7. 取面皮，放入适量的猪肉馅料，先对折，将边缘捏紧。
• 第八步
  8. 再将边缘捏成波浪型，呈鸡冠状。
• 第九步
  9. 然后如图所示，用两只手将生坯定型。

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