香辣花甲

准备时间:45分钟

烹饪时间:11分钟

发布时间:2018.08.03 02:11

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 花甲清水浸泡半天，吐尽淤泥后洗净。
• 第二步
  2. 花甲去一半壳，冲洗干净。不去半壳直接下锅亦可，但本人有洁癖，这样更干净也更入味。
• 第三步
  3. 青蒜切段，小尖椒，野山椒，姜，蒜头切粒，辣椒请依个人口味酌情添加。
• 第四步
  4. 切好的辣椒姜蒜下油锅爆香。
• 第五步
  5. 加入花甲翻炒，待水汽略干后加料酒。
• 第六步
  6. 加入豆瓣酱及剁辣椒，翻炒出香味后加水。注:因豆瓣酱偏咸，花甲本身带咸味，故一定要加水。
• 第七步
  7. 水已没过花甲为准，开后加生抽，鸡精调味，出锅！
• 第八步
  8. 大功告成！

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