＜川菜＞鱼香豆腐

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.01 05:46

• 1683人看过
• 12
• 收藏

主料

• 嫩豆腐 ：400

辅料

• 小葱 ：12
• 姜 ：20
• 大蒜 ：20
• 小红尖椒 ：12
• 红薯淀粉 ：适量
• 高汤 ：150mL
• 食盐 ：6
• 生抽 ：1小匙（5mL）
• 醋 ：1大匙（15mL）
• 白砂糖 ：15
• 鸡精 ：2
• 马铃薯淀粉 ：6

具体步骤

• 第一步
  1. 姜和蒜去皮，切成细末；小葱洗净，切成葱花；小红尖椒去蒂，斜着切成片；
• 第二步
  2. 嫩豆腐切成约3cm长、2cm宽、2cm厚的块；
• 第三步
  3. 捣碎红薯淀粉中过粗的颗粒，将淀粉均匀裹在切好的嫩豆腐上；
• 第四步
  4. 油锅烧至五～六成热，投入裹好淀粉的嫩豆腐，待豆腐浮起油面，成金黄色时捞出、沥油，摆放在大碗内；
• 第五步
  5. 取一小碗，加入50mL高汤、食盐、生抽、醋、白砂糖、鸡精和马铃薯淀粉搅拌均匀，调成鱼香味汁；
• 第六步
  6. 炒锅加色拉油烧至五成热，放入葱花、姜末和蒜末炒香，再放入小红尖椒翻炒约10秒；
• 第七步
  7. 倒入100mL高汤，烧开后加入鱼香味汁调味并勾芡，待汤汁再次烧开后转小火煮1分钟；
• 第八步
  8. 然后起锅将汤汁均匀淋在炸好的豆腐上即成。

烹饪技巧

• 　　油炸豆腐是本菜至关重要的一步，可以用面粉替代红薯淀粉沾裹豆腐，一定不能用玉米淀粉，玉米淀粉沾裹不牢，油炸过程中豆腐表面的酥皮易脱落，口感也就大打折扣。

12

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

柔曼美味屋

共有461个成果

TA的其他成果

查看全部

鱼香豆腐

25

已被5625人参考

鱼香豆腐子吃。并且大家可以看出来这道美食它的原料非常的简单易寻敲做没鲜的蔬菜，由于的话大家去菜市场买一点就可以了。不需要其他特别的准备。首先这道美食从外观上来看……

包含食材

• 蘑菇

相关做法

蘑菇

• 
  奇味排骨
  14人点赞
• 
  麦子排骨
  15人点赞
• 
  包心菜 木耳 素馅饺子
  16人点赞

全部其他的“鱼香豆腐”做法

• 
  蒲食神
• 
  美食记
• 
  蜂蜜三叶草
• 
  家乐食美

＜川菜＞鱼香豆腐评论

评论

• 
  豆腐冰淇淋

  豆腐冰淇淋这道菜的营养价值非常的高原料又简单，配料也很简单，……

• 
  莲藕焖饭

  莲藕焖饭，米饭是我们现在生活中的一种主要食材，同时可以与很多……

• 
  排骨炖茄子

  排骨炖茄子它的味道非常的好，他是一道真正正的美食，所以大家在……

• 
  豆腐素馅饺子

  豆腐素馅饺子种营养和物质道就可以了，而且制作方法非里试着做一……