琼脂比吉利丁片的好处是离开冰箱后也不会融化，而且也不会像吉利丁片的口感那么软烂，比较Q弹，缺点就是融化的比吉利丁片要慢些。下锅时最好将琼脂稍微撕碎些比较好融化。如果没有琼脂的话也不要紧，可以用两片吉利丁片代替！不过吉利丁片就需要隔水加热了！温度要在五十度左右。个人觉得还是琼脂版比较简单，口感又好，健康营养！
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