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墨鱼白玉汤
墨鱼白玉汤

墨鱼白玉汤

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.10 03:49

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主料

辅料

  • 肥肉适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 盐 :适量
  • 香菜适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将墨鱼干,用70度左右的热水浸泡发制。
  • 第二步
    2. 将发好的墨鱼捏住尾部向后翻,取下墨鱼骨。将墨鱼肉洗净。
  • 第三步
    3. 洗好的墨鱼切成小块。白萝卜、胡萝卜洗净去皮,切成2公分左右的块状。姜适量切片,葱适量切丝。香菜叶,洗净备用。
  • 第四步
    4. 取约50g左右肥肉,切成小肉丁。备用。
  • 第五步
    5. 热油锅,将葱姜爆香,加入适量开水。将切好的墨鱼和肥肉丁倒入锅中,煮沸转中火,煮40分钟。
  • 第六步
    6. 40分钟后,加入切好的萝卜丁,煮至萝卜变软成熟即可,出锅前加少许盐调味。点缀两片香菜叶,以增色。

烹饪技巧

  • 1.用热水发墨鱼干,可以缩短发制过程。2.煲这款汤时,加少许肥肉丁,可以给汤增香,使汤的口感更有层次。不喜欢肥肉的同学,喝汤时拣出不吃即可。3.取出的墨鱼骨,可以晾干留用,因为墨鱼骨可以入中药,中药名为海螵蛸。但是使用时需咨询相关医生。

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