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下饭的红烧肉
下饭的红烧肉

下饭的红烧肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.21 10:11

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 老抽 :适量
  • 话梅糖 :适量
  • 腐乳汁 :适量
  • 蒜 :适量

具体步骤

  • 下饭的红烧肉的做法图解一
    第一步
    1.五花肉一块 将肉洗净切成块状
  • 下饭的红烧肉的做法图解二
    第二步
    2.将话梅糖剥袋,蒜头切碎
  • 下饭的红烧肉的做法图解三
    第三步
    3.切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水份捞出
  • 下饭的红烧肉的做法图解四
    第四步
    4.锅内倒少许油后将氽烫好的肉块
  • 下饭的红烧肉的做法图解五
    第五步
    5.将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香
  • 下饭的红烧肉的做法图解六
    第六步
    6.加入少许老抽上色
  • 下饭的红烧肉的做法图解七
    第七步
    7.加水漫过肉块 放入话梅糖
  • 下饭的红烧肉的做法图解八
    第八步
    8.加入两勺腐乳汁
  • 下饭的红烧肉的做法图解九
    第九步
    9.加盖大火煮开后转小火煮至汤汁收干

烹饪技巧

  • TIPS:

  • 糖果中途加入比较好,我试了用糖果炒糖色效果不太理想,又用水煮糖色也很容易糊锅,因为糖果的质地比较硬溶化起来需要的时间多些,

  • 腐乳汁不但可以让肉色泽比较漂亮,还可以给肉去腥

  • 汤汁快要收干时要揭开盖子,用铲子不停的翻炒,要不然汤汁比较浓容易粘锅变糊掉

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