黑木耳红烧肉

具体步骤

• 第一步
  1. 將生薑洗乾淨，切成厚薄適中的片狀，待用。
• 第二步
  2. 準備好五花肉。PS：我個人比較偏好這種紋理的花肉，肥瘦適中。
• 第三步
  3. 將五花肉洗乾淨後切成這樣的塊狀，待用。
• 第四步
  4. 把待用的薑片放入水中，開火把水燒開。
• 第五步
  5. 水燒開後把切好待用的五花肉放入水中，汆燙一下。這樣可以去掉肉肉上多餘的油脂和血水，使得肉燒好了以後肉香味更純更濃。
• 第六步
  6. 大概湯1-2分鐘足以。
• 第七步
  7. 把汆燙好的五花肉用冷水洗乾淨，放進盤子待用。PS：如果喜歡吃黏糯紅燒肉的朋友就不需要汆燙肉肉，但是肉肉一下鍋的時候需要放薑片爆香鍋和油先，而且去除肉腥味。
• 第八步
  8. 先開火把鍋預熱，然後倒入玉米油。
• 第九步
  9. 待油燒熱（不可過熱）後，倒入汆燙好的五花肉翻炒。
• 第十步
  10. 開小火，不斷翻炒。把肉肉的油炒出來炒香。我已經聞到香味lo。
• 第十一步
  11. 加入老抽翻炒幾下，使得肉肉的顏色更好看。
• 第十二步
  12. 加入生抽翻炒幾下。使肉味更香。
• 第十三步
  13. 加入冷水，蓋上鍋蓋等水燒開。
• 第十四步
  14. 水開後，加入待用的黑木耳。
• 第十五步
  15. 關小火 一顆冰糖（小小一顆足以提出肉的鮮美），然後再蓋上鍋蓋。PS：喜歡吃雞蛋的朋友，可以加木耳的同時加入煮的4分熟的白水蛋一起煮。
• 第十六步
  16. 燒至約1小時的樣子。
• 第十七步
  17. 燒約1.5小時，應該差不多了。揭開蓋子，開大火收乾多餘水分。
• 第十八步
  18. 水分收得差不多了，再燒一下下可以起鍋了。
• 第十九步
  19. 大功告成。香味四溢呀。肉肉糯而不膩，木耳完全吸飽了肉汁，非常好吃。哈哈，開動啦。
• 第二十步
  20. 真的好好吃！！