清蒸鲈鱼

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.01 05:45

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主料

• 鲈鱼 ：650

辅料

• 青椒 ：20
• 香菜 ：10
• 细香葱 ：4根
• 红椒 ：20
• 精盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 鼓油 ：适量
• 调和油 ：适量
• 姜块 ：两片

具体步骤

• 第一步
  1. 青椒、红椒分别去蒂去籽，洗净，切成5CM长的细丝。
• 第二步
  2. 香菜去根和老叶，洗净，切成小段。
• 第三步
  3. 葱、姜块洗净，取一半切细丝，另一半切成小段。
• 第四步
  4. 鲈鱼去鱼鳞、鱼鳃和内脏，用清水洗净，滤去水分。
• 第五步
  5. 从背部划一刀至尾部，（腌的时候好入味）然后放入盘中。
• 第六步
  6. 加入料酒、葱段、姜块、精盐腌制5分钟，滤去腌汁。
• 第七步
  7. 取鱼盘一个，在盘底垫上3根筷子，上面摆上腌好的鱼。
• 第八步
  8. 放入沸水锅中，用旺火蒸8分钟，取出放另一鱼盘中。锅中加油烧热，放入葱丝、姜丝、青椒丝、红椒丝爆香。
• 第九步
  9. 出锅浇淋在鲈鱼上，再撒上香菜段，淋上鼓油即可。

烹饪技巧

• 650克左右的鲈鱼最合适。

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清蒸鲈鱼

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清蒸鲈鱼是一道广东菜。它的主要材料是鲈鱼，其中鲈鱼富含着丰富的营养，营养价值相当的高，含有很高的DHA，和猪脑有着同样补脑的功效。火候刚好的鲈鱼，它会细嫩爽滑。……

包含食材

• 火腿肠
• 小葱
• 香菇
• 鲈鱼
• 香菜

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