主料
- 河虾 ：三两
1、做这个改良版的油爆虾，选虾以河虾为宜，个头不要太大。2、起锅前加醋的量只要少量。醋太多，则变成糖醋虾了。因为加了醋，我又加了少量的糖中和下，我用了欣和的红烧酱油，本来里面已经有甜味了。如果用李锦记的红烧汁，不用加甜，否则，味会太甜。3、最后一定要大火，不停地用搅拌把汁收干，这样味道都进到虾里面。收干后淋香油必不可少，成品有股特别的香味，而且色泽特别美丽。
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