葡式蛋挞

具体步骤

• 第一步
  1. 千层酥皮：黄油隔水溶化
• 第二步
  2. 过筛面粉
• 第三步
  3. 凉水加糖和盐拌至糖融化
• 第四步
  4. 将糖水倒入面粉里 拌成团
• 第五步
  5. 最后加入融化的黄油
• 第六步
  6. 团成一个面团 放入保鲜袋中冰箱存放20分钟
• 第七步
  7. 拿出面皮 ，放入黄油B
• 第八步
  8. 折成这样
• 第九步
  9. 然后擀平
• 第十步
  10. 折起来
• 第十一步
  11. 对折 放入保鲜袋冰箱30分钟 重复步骤9 10 11三次
• 第十二步
  12. 挞水：混合炼乳 牛奶 奶油 白糖 一边搅拌一边煮 小火煮至白糖融化 不要煮到开
• 第十三步
  13. 分蛋
• 第十四步
  14. 分次加入蛋黄拌匀
• 第十五步
  15. 最后放入玉米淀粉和面粉
• 第十六步
  16. 拌匀放在一旁备用
• 第十七步
  17. 面团全部擀平 约0.3cm的薄片,切掉四个边
• 第十八步
  18. 某边角料
• 第十九步
  19. 卷起来 放入冷冻室10分钟左右 拿出来比较好切
• 第二十步
  20. 1cm宽左右
• 第二十一步
  21. 有纹路的面朝上 用两只拇指一边摁一边推
• 第二十二步
  22. 放入7分满的挞水 上图有9分了
• 第二十三步
  23. 我烤的边角料…180度10钟左右的样子
• 第二十四步
  24.
• 第二十五步
  25. 蛋挞220度烤箱中层 15-20分钟左右
• 第二十六步
  26. 内馅