可可/红曲戚风蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄打散，加牛奶和油打匀。
• 第二步
  2. 筛入可可粉（或红曲粉）和低粉拌匀。
• 第三步
  3. 蛋白打至粗泡，加香草糖打至湿性蛋白状态。
• 第四步
  4. 取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。
• 第五步
  5. 面糊倒入垫了油纸的烤盘中，抹平表面，轻震去气泡。
• 第六步
  6. 预热烤箱，上下火，中下层，175度30分钟。
• 第七步
  7. 烤好后取出晾在烤网上，翻面，趁热撕去油纸，再翻过来（上色面朝上）。
• 第八步
  8. 用小刀划几下，卷起包上保鲜膜冷藏5-10分钟定型。
• 第九步
  9. 取出切片