自制荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉

具体步骤

• 第一步
  1. 先把食材准备好，本来准备了玉米黑橄榄以及红菜头，结果感觉味道有点抢荷鲜菇的鲜味就没用
• 第二步
  2. 锅中加水，放盐提高沸腾点，加入荷鲜菇焯水1分钟
• 第三步
  3. 捞出放入冰水中浸泡，本来荷鲜菇有点变得软了，不过过冰水一下就变得脆了呢
• 第四步
  4. 加冰加冰，就激个1分钟的样子，不要泡太长时间，否则口感不好
• 第五步
  5. 小鲍鱼首先杀死他，去除绿色的肝脏，剔出整块肉
• 第六步
  6. 刷洗干净之后在一面打上花刀，一字斜纹花刀就好
• 第七步
  7. 把壳也刷干净，在刚才焯制荷鲜菇的水中加入料酒放入小鲍鱼，开锅中马上关火加盖焖制5分钟，鲍鱼全熟切肉质彈滑，鲍鱼都可以这么处理哦！
• 第八步
  8. 酱汁:蛋黄酱中加入美极鲜酱油，黑椒碎，搅拌均匀
• 第九步
  9. 然后准备盘子开始摆盘就好喽，先装B的画个线
• 第十步
  10. 苦菊洗干净，直接摆上，用少量黄芥末酱装饰点缀
• 第十一步
  11. 再加入洗净的紫夜生菜，焖过的鲍鱼，让盘子的颜色丰富起来
• 第十二步
  12. 最后加入荷鲜菇，用杏仁增加整体的坚果香气，橙子块装饰起到了开胃的作用
• 第十三步
  13. 整道菜我用了很简单的调味和鲜上加鲜的搭配，咸鲜口儿的菜更能突出荷鲜菇的本鲜味儿以及鲍鱼的甘香完成了^O^