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清炒腰花
清炒腰花

清炒腰花

准备时间:2分钟
烹饪时间:8分钟
发布时间:2018.08.26 09:22

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主料

辅料

  • 大葱一根
  • 胡萝卜半根
  • 一小块
  • 蒜 :两瓣
  • 料酒 :一大勺
  • 淀粉少许
  • 生抽 :少许
  • 盐、糖、鸡精 :少许
  • 玉米油 :一大勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪腰从中间对半切开,去掉中间的筋膜,摊平斜切花刀,切好后放清水中泡几分钟,去掉一些骚味,捞出放碗里,加料,生抽,盐,糖,淀粉拌匀腌一会
  • 第二步
    2. 胡萝卜、大葱切片,姜、蒜切末
  • 第三步
    3. 玉米油加热,下姜末蒜末炒出香味后,放入胡萝卜、大葱炒几下
  • 第四步
    4. 为了快捷,把配料往锅边推开一点,往锅中再加一点玉米油,油热后放进腰花快速翻炒,再烹一点料去腥,断生后加一点水淀料,翻炒收汁后洒上鸡精盛盘

烹饪技巧

  • 腰花腌的时候会出水,腰花下锅炒时要沥一下,然后开大火快速翻炒,腰花吃起来才嫩

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大厨哎墩子

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煸炒腰花 煸炒腰花
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