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家常炒腰花
家常炒腰花

家常炒腰花

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.29 11:59

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主料

  • 爱森盒装猪腰 :二个
  • 茭白一支

辅料

  • 酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 生粉 :适量
  • 味精适量
  • 麻油 :适量
  • 白胡椒粉 :适量
  • 葱姜蒜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪腰洗净,横着一切二,半片再横着竖着各一刀,一切为四。用刀把尖角的地方白色的筋切除,如果切不干净,再用剪刀把小量的白色的筋剪除,直至没有白色的东西。其余的也一样处理
  • 第二步
    2. 用刀在猪腰的光面上横着划几刀竖着划几刀(不要划断)切成腰花
  • 第三步
    3. 把腰花放入碗内,加入、盐、淀粉拌匀腌一下
  • 第四步
    4. 茭白去掉外面的叶子,洗净切片
  • 第五步
    5. 葱切葱花,姜切片,蒜拍松去皮切末
  • 第六步
    6. 小锅水烧开,把茭白片放入焯水捞出
  • 第七步
    7. 锅上火加热,倒入适量油(略多),油热加入葱姜蒜爆香
  • 第八步
    8. 倒入腌好的腰花爆炒,至变色断生盛出
  • 第九步
    9. 余油中倒入茭白翻炒,加盐,加适量水略焖二分钟左右
  • 第十步
    10. 倒入腰花翻匀,加少量糖提鲜,加味精调味
  • 第十一步
    11. 倒入水淀粉勾欠,淋麻油,撒上白胡椒粉,关火盛出

烹饪技巧

  • 1、猪腰处理时一定要把里面白色的筋挖干净,否则会有难闻的味道。2、虽然说猪的内脏胆固醇含量高,不宜多吃,但偶而吃对人体是有益处的。3、猪腰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及其维生素等,有健肾补腰的功效。4、猪腰难免有些异味,因此做菜用料要重一些以增加香味,减除腥味。5、我买的原个猪腰是48元一公斤,而处理的腰花要98元一公斤。相差好多呀。6、我这次切的腰花还不够好,比起饭店里差远了,还要继续努力。7、这个菜对我来说一直觉得难度比较大,不敢尝试。现在已经熟练多了,也做得比以前好多了。只要肯做,就能成功。以此勉励自己。

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