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麻辣手撕鸡
麻辣手撕鸡

麻辣手撕鸡

准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.07.26 05:55

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡腿2个,洗净备用。
  • 第二步
    2. 鸡腿下锅,八角一个,花椒一小撮,葱、姜适量下锅一起煮,大火烧开之后转中火煮15分钟左右,最后用筷子撮一下鸡腿,能轻轻撮穿鸡腿,没有血水流出就可以了,如果不行就多煮几分钟吧。
  • 第三步
    3. 准备一盆凉开水,鸡腿熟了之后捞起来放入冷开水里至鸡腿冷却。
  • 第四步
    4. 等鸡腿冰凉之后,就把鸡腿肉撕成一条一条的,装在盘子里。
  • 第五步
    5. 这个时候最重要的调料来了,姜、蒜切碎。
  • 第六步
    6. 超级辣的小米椒切成小段。
  • 第七步
    7. 蒜、姜、油辣子、白芝麻、小米椒全部装在碗里面备用,油辣子忘记拍照,就是用油制过的干辣椒沫。
  • 第八步
    8. 锅里倒花生油,油热之后稍微凉一下就慢慢倒进刚才备好的调料里面,一边倒一边搅拌,不搅拌的话芝麻和干辣椒会糊的。(要慢慢的倒喔,一定要不停的搅拌)
  • 第九步
    9. 看吧,搅拌之后红油就出来了,好香好香哇!
  • 第十步
    10. 在辣椒佐料里面加入白糖,多少自己尝尝,适量就行咯。
  • 第十一步
    11. 然后再加花椒粉,花椒粉可以多加喔,因为要的就是麻的味道嘛。
  • 第十二步
    12. 最后加盐和鸡粉。根据自己的口味适量就行。
  • 第十三步
    13. 把所以调料拌匀后淋在鸡肉上。
  • 第十四步
    14. 洒上熟的脆花生米。
  • 第十五步
    15. 鸡肉周围淋点酱油,不要太多喔,尝尝咸淡合适就行了。
  • 第十六步
    16. 再淋上花椒油,花椒油也可以多放点,觉得麻的味道够了就行。
  • 第十七步
    17. 最后洒上香菜叶,腌制一会儿让鸡肉入味就可以开动了。
  • 第十八步
    18. 开吃,又辣又麻。

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开心神厨

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