鱼香肉丝

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.21 07:47

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主料

• 切好的肉丝 ：4两
• 胡萝卜 ：一根
• 木耳 ：6朵

辅料

• 葱姜蒜 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：适量
• 酱油，醋，糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 木耳提前用凉水泡发好后，去除根部木屑，切丝备用。
• 第二步
  2. 肉丝放少于料酒、淀粉抓匀，搁置十五分钟；胡萝卜切丝；葱姜蒜切成碎
• 第三步
  3. 炒肉丝的油放多些，油温热时放肉丝，炒勺划散变白色盛出备用。
• 第四步
  4. 重新放点油，中火油热后放姜碎、葱碎，出香味转小火，放郫县豆瓣酱适量
• 第五步
  5. 煸出红油放胡萝卜丝，多炒一会，颜色变深放木耳，酱油，糖，少许水，闷一下
• 第六步
  6. 胡萝卜彻底变软后，放盐，肉丝，待肉丝均匀上色后倒入醋汁，蒜碎
• 第七步
  7. 蒜出香后，调入少于水淀粉，转小火稍等片刻翻炒均匀，出锅＼(^o^)／

烹饪技巧

• 醋和糖的比例是1:1；刀功不好的就超市里买现成的肉丝哈＼(^o^)／

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