客家梅菜蒸肉饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2018.09.15 05:53

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主料

• 梅菜 ：一棵
• 猪肉 ：一块

辅料

• 鸡粉 ：少许
• 胡椒粉 ：少许
• 蚝油 ：2汤匙
• 白糖 ：3汤匙
• 香油 ：1汤匙
• 生粉 ：3汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 梅菜提前用盆浸泡、（咸的浸泡时间相对要长些）连续清洗几遍换水。
• 第二步
  2. 用剪刀剪开一片片叶子，再冲洗一遍捞起挤干水分。
• 第三步
  3. 切碎
• 第四步
  4. 再剁碎（剁碎的程度自己掌握）
• 第五步
  5. 猪肉剁成末
• 第六步
  6. 把剁碎的肉末、梅菜放进容器里。加鸡粉、蚝油、香油、胡椒粉、白糖、不停搅拌，最后加上生粉再搅拌均匀
• 第七步
  7. 用一个有边沿的碟子盛起，表面用勺子轻轻压平，再用筷子在饼面上戳些小孔。（受热均匀、快速熟透)
• 第八步
  8. 锅里加水放上支架，把肉饼放上面大火蒸15-20分钟即可
• 第九步
  9. 随意撒上葱花或枸杞子

烹饪技巧

• 梅菜会有些沙子浸泡时一定要清洗干净，浸泡时间短时切开自己先试一下咸度，再决定放有咸度的调料。肉菜的比例各一半味道比较适中，不油腻，口感好。

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