家常淹咸菜

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.27 02:17

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主料

• 园菜 ：根据需求适当搭配。
• 玉头 ：适量
• 白萝卜 ：适量
• 胡萝卜 ：适量
• 芹菜 ：适量
• 尖椒 ：适量

辅料

• 咸盐 ：500
• 泰椒 ：放与不放都行，根据个人口味。

具体步骤

• 第一步
  1. 图片中没有玉头之类的，如果整淹也可以，（只需切小块就可以，在食用时在切）。在传统的淹菜看来，视乎人们会加水 ，其实不一。因为蔬菜在盐的腌制下会大量出水。把所一东西洗干净切条备用。
• 第二步
  2. 放入瓮或者桶之类，放一层菜撒一层盐。
• 第三步
  3. 把压菜石压上面。在这要注意的是当咸菜在一定程度时，就是等蔬菜本身水分掩盖菜时，石头不要太重，要不出来的菜会老。口感不佳。在储存过程中可以放入啤酒保鲜。
• 第四步
  4. 此图为实拍。

烹饪技巧

• 适合家庭主妇学习，参考。

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