潮汕乡土菜肴「海鳗咸菜」

具体步骤

• 第一步
  1. 海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，用少许盐抹匀；
• 第二步
  2. 洗净所有辅料，咸菜切成粗条，西红柿切块，青蒜苗切段（白、青部分分开放）；
• 第三步
  3. 烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白段爆炒出香；
• 第四步
  4. 西红柿放入炒锅，适当翻炒均匀，盛出备用；
• 第五步
  5. 炒锅再下少许油，将海鳗倒入锅中；
• 第六步
  6. 适当翻动锅中的鱼块；
• 第七步
  7. 将盛出的西红柿、咸菜全部倒回炒锅；
• 第八步
  8. 翻炒均匀，调入适量盐；
• 第九步
  9. 炒锅中加入适量的开水；
• 第十步
  10. 盖上锅盖，中火焖煮；
• 第十一步
  11. 焖至鱼肉熟透，汤汁变浓稠，揭开锅盖；
• 第十二步
  12. 将余下的青蒜苗倒入锅中，适当搅匀即可。