全麦香葱热狗卷

具体步骤

• 第一步
  1. 称好水、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化；
• 第二步
  2. 把高粉和全麦粉倒入酵母水中；
• 第三步
  3. 用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状，在搅拌桶上盖上保鲜膜，静置20分钟（因为面团中含有粗粮，打面团之前先进行浸泡可以软化麸质）；
• 第四步
  4. 厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑；
• 第五步
  5. 打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑；
• 第六步
  6. 加入室温软化的黄油和盐；
• 第七步
  7. 加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档；
• 第八步
  8. 继续揉至扩展阶段。
• 第九步
  9. 将打好的面团揉圆放进料理盒，盖上盒盖进行基础发酵；
• 第十步
  10. 发酵至两倍大取出；
• 第十一步
  11. 排气后，将面团均匀分割成八份，滚圆后松驰15分钟；
• 第十二步
  12. 取一块面团，收口朝上，用擀面杖从中间向上，再向下，将面团擀成长椭圆形，下边压扁，取一根热狗肠，放在面皮上；
• 第十三步
  13. 将面皮从上往下卷起，包住热狗肠，卷成圆柱形，底边要捏紧；
• 第十四步
  14. 将制作好的面包卷，收口朝下，排放在料理盒中；
• 第十五步
  15. 盖上盒盖，进行最后发酵，待面团发酵成两倍大时打开盒盖；
• 第十六步
  16. 用锋利的刀片，在每一个热狗卷上划一刀，在刀口上挤上沙拉酱，撒上干燥香葱末；
• 第十七步
  17. 烤箱180度，中下层，烤焙18——20分钟左右至面包完全上色。