自制麻酱烧饼

具体步骤

• 第一步
  1. 将面粉，盐，酵母和糖混合均匀加入水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
• 第二步
  2. 纯芝麻酱，香油，盐，花椒粉混合拌匀成流动状的馅。面团静置后，在撤了薄粉的案板上擀成大大的长方形薄面皮。将麻酱馅倒在面皮上，用刮板刮平。
• 第三步
  3. 从面皮的一头卷起，一边卷一边拉伸面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
• 第四步
  4. 卷头收口处捏紧，切成6份。
• 第五步
  5. 每个切好的面团，用手将两头截面捏拢，使麻酱不露在外面，再松弛15分钟。
• 第六步
  6. 将面团竖着放在案板上，用手掌压扁，擀成圆饼状。
• 第七步
  7. 1小勺蜂蜜和l小勺水调匀，用毛刷刷在每个面饼上，将刷上蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，让面饼沾满芝麻。
• 第八步
  8. 放入预热好上下火18o度的烤箱烤18一20分钟，直到表面变酥变黄即可出炉。
• 第九步
  9. 如果喜欢口感喧软膨松的，将烧饼放入烤箱之前在室温下发酵2O一3o分钟再烤。