主料

辅料

第一步

1. 先处理鱼~把鱼收拾干净后~先把两面的鱼肉剔下~片成大片~鱼头鱼骨剁成快~
第二步

2. 绿豆芽~油菜洗干净~豆腐皮切片~五花肉切厚片~葱一部分切大段~一部分切葱花~姜祛皮切大片~蒜直接拍一下
第三步

3. 先把豆芽~油菜~豆腐皮~用沸水焯熟~控干水后~放在盆里~鱼肉用蛋请淀粉上浆~下沸水中滑熟~控干水后也放在装菜的盆里~在起锅~加一点油~下入鱼头鱼骨~一点葱段~一点姜片~料酒~在加入水~水要多一点 ~熬鱼汤~待鱼汤浓白~汤水滚开后~把鱼骨捞出~也放在盆里~鱼汤单独到在一个盆里~
第四步

4. 熬酱料~起锅~加底油~油稍微多一点~下入五花肉~炒香~待炒出猪油后~下入豆瓣酱~蒜瓣~姜片~加一点料酒~把酱炒散~炒出红油~在把刚才熬好的鱼汤到入~调味~下入葱段~干辣椒段~蚝油~白胡椒粉~家乐鸡粉~糖适量~熬煮~汤红亮后~用水淀粉勾芡~淋麻油~把熬好的汤料~到在装有焯过水的~主配料的盆里~撒上葱花~锅刷干净~倒入用红油~,麻油~色拉油调好的料油~注意油可以多一点~待把油烧~倒入菜上就行了!

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