超辣开胃辣子鸡

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.12 01:52

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主料

• 鸡腿 ：3只

辅料

• 干红辣椒 ：80
• 花椒 ：20
• 姜 ：一块
• 蒜 ：5瓣
• 料酒 ：适量
• 白糖 ：适量
• 白芝麻 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿处理干净，剁成小小块，蒜切片，干辣椒切小段。
• 第二步
  2. 鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。
• 第三步
  3. 锅中油烧热，待烧的非常热有冒烟，把鸡块放进油中，炸至表面成焦黄，捞出。
• 第四步
  4. 锅中留适量底油，放入蒜片，姜片，干辣椒和花椒，炒出麻辣香味后倒入炸好的鸡块。
• 第五步
  5. 继续翻炒，再加入许白糖，鸡精和少许生抽，葱段下锅快速翻炒几下，撒上白芝麻翻勺出锅。

烹饪技巧

• 腌鸡块时，盐要一次性放够，因为炸过后表面变干就进不了味了。炸鸡块时，油一定要够热，这样才能把鸡肉快速炸干变酥脆。花椒辣椒要够多，吃起来才过瘾，吃完还剩下大量的材料还可以继续做其他菜。

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