巴生肉骨茶 Bak Kut Teh

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料洗净备用。
• 第二步
  2. 首先洗猪肚，这个过程如果洗不好烧出来的汤就会有点苦的味道，所以洗猪肚是最关键的。先将猪肚翻面因为猪肚的翻面会很脏所以先洗翻面。将3茶匙的盐和3茶匙的生粉放到猪肚的表面，用手反复的搓就像搓面团一样。
• 第三步
  3. 5分钟后用水冲洗干净后，重复以上步骤5次（3茶匙盐和3茶匙生粉搓）搓到最后时翻回正面搓，然后冲洗干净就可以了。
• 第四步
  4. 这是洗好的猪肚。
• 第五步
  5. 准备适量的水将猪肚略微焯水，然后捞出洗净。
• 第六步
  6. 再将蹄髈和排骨放入焯水。
• 第七步
  7. 将焯好水的猪肚翻面，上层会有一层白色的类似皮的，用小刀刮掉。
• 第八步
  8. 刮好后翻回正面就可以了。
• 第九步
  9. 将焯好水的蹄髈和排骨洗净备用。
• 第十步
  10. 准备一锅水开大火。
• 第十一步
  11. 放入排骨、蹄髈、猪肚、冬菇、大蒜。
• 第十二步
  12. 最后放入肉骨茶包大火烧开。
• 第十三步
  13. 烧开后转小火煮1个小时15分钟。
• 第十四步
  14. 煮到45分钟后，可以放入黑甜酱油、生抽。
• 第十五步
  15. 继续加入冰糖调味。
• 第十六步
  16. 最后的15分钟放入腐竹、油豆腐和金针菇煮15分钟，
• 第十七步
  17. 此时将蹄髈捞出切成片放回汤里就可以了。
• 第十八步
  18. 成品。
• 第十九步
  19. 成品。
• 第二十步
  20. 成品。
• 第二十一步
  21. 成品。
• 第二十二步
  22. 成品。
• 第二十三步
  23. 成品。