主料

心型：8寸海绵蛋糕或是戚风蛋糕底
黄油：200
糖粉：90
炼乳：40
香草精：2ml
朗姆酒：20
柠檬汁：20
牛奶：80ml
蜂蜜：30
果胶或柠檬汁（防苹果氧化）：少量
红玫瑰：1支
小红富士苹果：2个

辅料

具体步骤

第一步

1. 蛋糕底分成2片，切的不是太均匀也没有关系，之后会被奶油霜遮挡。然后准备奶油霜。
第二步

2. 黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
第三步

3. 用抹刀取部分奶油霜涂抹在一片蛋糕上，中间可加些软水果然后再水果上再涂上奶油霜。合上另外一片蛋糕。在蛋糕表面和侧面都涂上奶油霜，遮盖上蛋糕就行了。不太平也没有关系。
第四步

4. 开始制作天鹅。苹果一分为二，先取半个苹果放在案板一切为二，从中间的部分切出一个薄片，准备做天鹅的头部。取1/4苹果的苹果，按90度方向切薄片，换方重复(这一刀不需要垫筷子，只要小心慢慢切，用手感觉切下一块90度的苹果就可以了），如此类推，直到完成4-5层，可以层层展开好像天鹅的翅膀。同样的方法完成另外一半翅膀。苹果中间预留出来的小片，用小水果刀沿着苹果的轮廓，修出天鹅的头部，把切出来的小块苹果皮修出天鹅的眼睛；整理好两边的翅膀，把颈部夹杂中间，调整好角度，大功告成！

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第五步

5. 做好的天鹅表面涂抹上柠檬汁或果胶防止氧化变色。苹果调整好角度摆在蛋糕表面。周边放玫瑰花瓣做装饰。
第六步

6. 取裱花袋放入奶油霜，裱花嘴用多齿的。随意挤出波浪形状进行最后装饰。

烹饪技巧

1：尽量用8寸的底天鹅才摆得开，用颜色很红的红富士就可以，不要用蛇果，蛇果太大了比较适合10寸以上的。2：海绵和戚风的蛋糕制作方法就不赘述了，豆果里有很多。3：每加入一次液体会感觉似乎油水分离，搅打一会就会结合到一起，一直要搅打到光滑。4：蛋糕分层实在是担心切不好就用牙签在分层部分插一周再切。5：苹果天鹅网上有视频搜索一下，就知道怎么下刀了。多拿几个苹果练习下就万无一失了。6：用蛋糕的最底层做为最上层，这样最平整。