登录 手机九州醉

m.zhms.cn

自制不用酸奶机做酸奶
自制不用酸奶机做酸奶

自制不用酸奶机做酸奶

准备时间:4分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.22 03:42

  • 1513人看过
  • 11
  • 收藏

主料

  • 原味酸奶 :100
  • 纯牛奶 :500

辅料

  • 乐扣乐扣密封罐 :适量
  • 电饭锅 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好所有食材和工具。
  • 第二步
    2. 1.酸奶要用原味纯酸奶,不要用果味什么的.2.纯牛奶用最普通的就行,那种高钙奶什么的不利于乳酸菌的发酵
  • 第三步
    3. 将工具用开水烫一下,为的是杀菌,避免其它菌种引响酸奶的发酵。(本来应该是用水煮上十分钟的,但是我懒人嘛,不过我一直用开水烫的,从来没有失败过哦)
  • 第四步
    4. 把纯牛奶倒入干净无油的锅里煮沸.(如果是新开封的牛奶,原本就已经消毒好的,就不用煮沸了.加热到80度左右就行)
  • 第五步
    5. 这时可以在电饭锅里加入少量水,按煮饭键,当温度达到差不多40多度的时候就可以关电源了。(我家的是紫砂的,一般3分钟差不多,这个时候紫砂内胆还是凉的,但是内胆外的电热丝已经很烫了,即使关掉电源,余热也会把内胆烘热)
  • 第六步
    6. 将煮沸后的牛奶自然晾凉至45左右,加入100克原味酸奶,搅匀。
  • 第七步
    7. 把搅匀后的混合奶液倒入乐扣乐扣密封罐
  • 第八步
    8. 盖上盖子。(因为酸奶里的乳酸菌是厌氧型,所以一定要密封)
  • 第九步
    9. 把乐扣乐扣罐平稳地放进加热后的电饭锅,盖上电饭锅盖保温。(如果是其他保温效果不太好的电饭锅,那就在温度有些低的时候,把酸奶拿出来 ,再稍微加热一下,一般两次也差不多了, 酸奶拿进拿出一定要稳,尽量避免晃动)
  • 第十步
    10. 步骤7:6个小时后,就可以取出了,发酵好的酸奶就像豆腐脑一样,瞧瞧这酸奶,多稠啊,简直稠得不敢相信呢,把它倒扣,都不会留出来哦。
  • 第十一步
    11. 1.如果酸奶上有一层水的话,那是水蒸气,并不是奶水分离,不影响的.2.酸奶最佳发酵温度在40-45度之间,人的体温是37度,摸着不烫手就可以了
  • 第十二步
    12. 发酵好的酸奶要放进冰箱冷藏24小时,不过我一般7-8个小时小就开喝啦,喝之前先留出100克,作下一次酸奶引子用(1.其实我每次只留50克差不多,自己家的环境不比工厂,所以引子发酵二三次后,就要换新的成品原味酸。2.酸奶发酵完冷藏叫钝化,也就是后熟过程,这样酸奶的口感会变得更好)。
  • 第十三步
    13. 接下来就可以享受啦,可以分瓶装好,吃的时候拿一瓶,拿一瓶,随自己喜好加糖,蜂蜜,果酱,新鲜水果,好方便的哇~~~可以还可以加葡萄干,酸奶里的乳酸菌会渗透葡萄干,使其变得细腻柔软,很好吃哦。这是黄桃罐头。
  • 第十四步
    14. 这是蓝莓果酱。
  • 第十五步
    15. 这是樱桃番茄。
  • 第十六步
    16. 分瓶装好吃的时候拿一瓶,拿一瓶,随自己喜好加糖,蜂蜜,果酱,新鲜水果,好方便的哇~~~可以还可以加葡萄干,酸奶里的乳酸菌会渗透葡萄干,使其变得细腻柔软,很好吃哦。
  • 第十七步
    17. 欢迎关注我的微信公众号:八珍玉食,对应的帐号为bzyshi新浪博客:http://blog.sina.com.cn/u/2336883240会不定期分享美食DIY的制作过程哦。

烹饪技巧

  • 发酵酸奶的时候不要放糖,否则会破坏发酵的乳酸菌,不好的哦。

11

收藏

分享
厨房一绝

厨房一绝

共有514个成果

TA的其他成果

梅菜扣肉
家常咸柑桔水
家常豇豆烧肉
粉蒸肉
清炒白菜
鸡蛋煎饼
学用微波炉烤鸡腿
Frappé冰咖啡
查看全部
自制酸奶的方法 自制酸奶的方法
14
已被4736人参考

酸奶是一种非常健康的饮料,因其独特的口感,有利于肠胃消化等优点深受大众喜爱,特别是夏日,在冰箱拿出一瓶冰镇酸奶,简直是享受啊。如何在家就能喝到一瓶纯纯的酸奶相信……

包含食材
发表评论需要登录

评论