台湾蚵仔煎

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.15 03:16

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 水生洗净备用。
• 第二步
  2. 薯粉，备用。
• 第三步
  3. 清水和薯粉按2：1的比例调匀
• 第四步
  4. 水生放到调好的薯粉水中，加入少许盐，同时加入鸡蛋2个，还有切粒的葱花，搅拌。
• 第五步
  5. 起锅，油温100冒烟的时候倒入步骤4
• 第六步
  6. 一直大火，成型之后翻另外一面煎至两面金黄。
• 第七步
  7. 装盘，撒上香菜段。
• 第八步
  8. 依半斤水生的量可以煎4大张蚵仔煎。
• 第九步
  9. 最后另拿一碟子调醤料，鱼露撒上白楜椒粉，用来点蚵仔煎吃，鱼露的鲜咸和白楜椒粉的辣刚好衬托出蚵仔煎的鲜美和香脆。

烹饪技巧

• 淸水和薯粉的比例很重要，2：1

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