菜男宝岛蚵仔煎

准备时间:无

烹饪时间:11分钟

发布时间:2018.11.06 01:59

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主料

• 鲜蚝 ：250

辅料

• 鸭蛋 ：3个
• 葱头 ：20
• 薯粉 ：75
• 熟猪油 ：150
• 鱼露 ：5
• 味精 ：1
• 辣椒酱 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用薯粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。
• 第二步
  2 用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。

烹饪技巧

• 1.番薯粉是使蚵仔煎美味的另一个重要关键;2.采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可

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