Dolcino-巧克力曲奇

具体步骤

• 第一步
  1. 称量好各种材料，黄油提前拿出室温软化至用手指可以轻松戳一个小坑
• 第二步
  2. 加入糖粉和细砂糖，用手动打蛋器均搅打均匀
• 第三步
  3. 分次加入蛋液，打发黄油
• 第四步
  4. 打好的黄油体积膨大，颜色稍微发白，质感光滑细腻
• 第五步
  5. 筛入低粉和可可粉的混合物，并用橡皮刮刀搅拌均匀成细腻微润的糊状，注意不能划圈搅拌，以免面糊起筋影响口感
• 第六步
  6. 拌好的面糊就是这状态
• 第七步
  7. 装入裱花袋，这里有个小技巧，可以将裱花袋套在一个杯子上，再装面糊就方便多了
• 第八步
  8. 根据自己的喜好，挤出花纹，注意每个曲奇的厚薄大小应该一致，免得烘烤时受热不均
• 第九步
  9. 挤的时候烤箱190度预热10分钟左右
• 第十步
  10. 根据自家烤箱的脾气，放中层或中上层，烤10分钟左右，巧克力曲奇看不出上色情况，所以最后几分钟一定要盯仔细了，成品出炉，满屋香味，尝一口，酥脆的口感加上巧克力香浓的味道，让人停不下口