巧克力慕斯cupcake

准备时间:7分钟

烹饪时间:7分钟

发布时间:2019.02.25 05:21

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主料

• 黑巧克力 ：100
• 淡奶油 ：200
• 吉利丁片 ：1片

辅料

• 黄油 ：80
• 砂糖 ：50
• 柠檬汁 ：1勺

具体步骤

• 第一步
  1. 黑巧克力切碎，隔水融化，水温40度左右，太热会把巧克力烤坏，口感会差
• 第二步
  2. 淡奶油打到6分发，用雀巢比较好，怎么打都不发的奶油比较适合，如果你想裱花而错买了雀巢的话，就用它做慕斯吧，不会浪费，打发到有黏稠感就可以了，太过了做出来的慕斯会不容易抹平
• 第三步
  3. 吉利丁片用冰水浸泡四分钟，挤干水分，放进融化的巧克力里搅拌到完全融化，冷却到接近体温
• 第四步
  4. 取1/3淡奶油和巧克力融合，再取1/3淡奶油搅拌融合，最后倒回淡奶油盆里搅拌均匀
• 第五步
  5. 模具里垫上纸模，把混合好的慕斯糊装进模具，轻轻震几下，放进冰箱冷藏到完全凝固
• 第六步
  6. 黄油室温软化，砂糖用料理机打粉，加入黄油内打发到体积变大、颜色变浅
• 第七步
  7. 加入柠檬汁继续打发
• 第八步
  8. 如果变的太稀就放冰箱冷藏十分钟，装进裱花袋，慕斯脱模，在慕斯上裱花，撒彩糖做装饰

烹饪技巧

• 你有用不完的淡奶油吗？做成慕斯吧

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