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野山椒泡凤爪
野山椒泡凤爪
野山椒泡凤爪

野山椒泡凤爪

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.16 07:09

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主料

  • 鸡爪 ：适量
  • 野山椒 ：俩瓶

辅料

  • 食盐 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 白醋 ：俩瓶
  • 料酒 ：适量
  • 花椒 ：10粒

具体步骤

  • 第一步
    1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。 水开后，把处理好的凤爪放进去；
  • 第二步
    2. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口；
  • 第三步
    3. 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度；
  • 第四步
    4. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，再加入白糖把泡鸡爪的汤调配好，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏；..
  • 第五步
    5. 腌上四到五天即可食用。

烹饪技巧

  • .煮鸡爪的时间不可以过长，十到十五分钟即可；2.泡鸡爪的汤越浓郁泡出的鸡爪越好吃；3泡的鸡爪时间越长越好吃。

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野山椒泡凤爪 野山椒泡凤爪
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