葡萄干奶香土司

具体步骤

• 第一步
  1. 原料中除黄油、葡萄干之外的所有原料倒入面包机中。
• 第二步
  2. 选择一个30分钟的和面程序开始搅打面团，和面15~20分钟后暂停，此时面团已基本搅拌成团。
• 第三步
  3. 加入软化的黄油。
• 第四步
  4. 再次启动程序，一个和面程序结束后，再增加20分钟左右，此时面包已经搅打得非常光滑，停止程序，取一小快面团，慢慢撑开，能拉出透明、不易破裂的薄膜，如果达不到这个程序请继续搅拌。
• 第五步
  5. 加入葡萄干只需均匀混入即可。
• 第六步
  6. 将搅打好的面团放入盆中，包上保鲜膜，送入28~30度的烤箱，进行第一次发酵。
• 第七步
  7. 面团发酵至原来的2~2.5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即成发酵面团。
• 第八步
  8. 将发酵好的面团分割成3等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
• 第九步
  9. 将面团擀成椭圆形。
• 第十步
  10. 翻面，将两边向内对折，用手按压排气，再用擀面杖擀成和模具等宽的长条。
• 第十一步
  11. 面团由上向下卷成圆筒形。
• 第十二步
  12. 将面团排入土司盒内，盖上保鲜膜进行最后发酵。
• 第十三步
  13. 当面团发酵至九分满时，我用的是小喷雾瓶，在面团的表面均匀的喷上少许牛奶。
• 第十四步
  14. 烤箱提前预热200度，以上下火、180度、底层烤35~40分钟。烘烤20分钟后，表面加盖锡纸以防上色过深。土司刚出炉时，将模具大力摔两下，然后再将土司倒出模具，放在烤架上晾凉。