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里脊肉要先放冰箱冷冻室冻2个小时左右,这样切出来的肉片不仅整齐还能切得薄。这个菜里蔬菜可根据个人喜欢放,但金针菇建议大家放,煮后口感很好。肉片先在水里焯熟,是为了去掉肉里煮出来的白沫,这样水煮肉片的汤更清爽,鲜美。最后炒花椒油时不能炒太久,不然吃时会很麻。我做的是减辣版的水煮肉片,为了配合儿子的口味,不是很辣,喜欢吃辣的同学可多放点豆瓣酱和辣椒做辣点,辣辣的,还有一点点麻麻的,才过瘾哦~~~~
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雨润汤
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