自制焖酥带鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 带鱼去鳞内脏，切成2寸长的段，用精盐 料酒腌制。
• 第二步
  2. 锅坐火上，倒入色拉油烧至六成热，下带鱼段炸成淡黄色，
• 第三步
  3. 捞出，鱼尾较细的可不炸。
• 第四步
  4. 取砂锅，锅底可垫一小盘，防糊锅，上面铺上洗好的海带，在下入葱段 姜片 蒜瓣 花椒 大料 香叶 陈皮，将带鱼码在海带上面，加入米醋 精盐 白糖 料酒 酱油及开水，开锅后小火焖3---4小时。
• 第五步
  5. 汤汁不多时关火，出锅。
• 第六步
  6. 带鱼段装盘。
• 第七步
  7. 去葱段及各种香料不要。
• 第八步
  8. 留海带及蒜瓣
• 第九步
  9. 海带及蒜瓣装盘。
• 第十步
  10. 特点 经过长时间焖制，鱼骨酥烂，不用担心鱼刺了。用此方法可做鲫鱼 草鱼 鲤鱼等。