家常麻婆豆腐

具体步骤

• 第一步
  1. 豆腐切大小适中的方块
• 第二步
  2. 放入开水中焯烫1分钟捞出备用
• 第三步
  3. 猪肉剁成肉末
• 第四步
  4. 干红辣椒洗净切段，蒜瓣和姜切末，我不是很喜欢姜的味道，因此放了很少的量
• 第五步
  5. 锅内加适量油，待油热后下入花椒和辣椒段翻炒至出香味，然后把花椒和辣椒捞出待用，锅内留下炸好的花椒辣椒油
• 第六步
  6. 再下入姜蒜末翻炒出香味
• 第七步
  7. 下入猪肉末翻炒至肉末颜色发白
• 第八步
  8. 下入1勺郫县豆瓣翻炒至豆瓣炒出红油
• 第九步
  9. 再加入1/3勺白糖一起翻炒
• 第十步
  10. 下入豆腐块并加入适量水一起煮，先大火煮开，待水开后再转小火焖5分钟即可，如果喜欢汤汁少一些的就可以多煮一会儿，多收一收汤汁
• 第十一步
  11. 用水淀粉勾个薄芡
• 第十二步
  12. 最后加少许鸡粉，装盘时以香菜和炸好的花椒辣椒点缀即可