自制-西式桃酥

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.30 04:45

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 首先将鸡蛋加糖，臭粉，小苏打中速搅匀，
• 第二步
  2. 加sp中速拌匀，高速打发，
• 第三步
  3. 加油脂拌匀，最后加粉料办成团，下50—60g剂子，
• 第四步
  4. 造型在中间压个小坑（增加张力），抹蛋液，撒芝麻
• 第五步
  5. 入烤箱，180·/170·C，烤制18分钟左右
• 第六步
  6. 成品要求：黄红色，结构酥松，口感酥脆，厚度2cm，有蛋香味

烹饪技巧

• 注意事项：1.和面时用折叠法不可造成面筋2.发硬，裂口小：（1）基础启发小（打搅程度不够）（2）和面不当

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